• 嬰兒食品不能微波加熱
    作者:yoos      日期:2013-12-26 10:39:08      人氣:      標簽:

    讀者張女士:我最近看到有報道說,嬰兒食品是禁止用微波爐加熱的,所以微波爐加熱食品有害健康,是這樣嗎?

    中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅:的確,嬰兒奶粉、嬰兒輔食之類不適合用微波爐加熱,但這并不能說明“微波爐加熱食品有害健康”。事實上,嬰兒配方食品也不能隨便用烤箱烤,不能用炒鍋炒,多數只能用熱水隔水加熱。這是為了避免加熱不均勻帶來的營養素損失,避免過高溫度產生任何有害物質。因為嬰兒對營養素的需求是非常嚴格的,身體的解毒能力也遠未發育完全。如果因為嬰兒食品不能用微波爐加熱,就判定成年人食物也不能用微波爐烹調,就好比因為嬰兒不能吃烤肉,就判定成年人不能吃烤肉一樣,是不合邏輯的。

      那么,微波爐究竟最適合用來加熱什么樣的食品呢?答案是高水分食品,如粥、飯、面條、牛奶、蔬菜等,可以避免加熱不均勻,局部溫度過高等問題。只要食物的水分夠多,加熱時間不要過長,最終的溫度不過高,就不會產生致癌物。

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