• 適合寶寶的補鐵食譜
    作者:yoos      日期:2013-4-16 9:49:30      人氣:      標簽:

    寶寶補鐵,營養師的建議多吃富含鐵元素的食物如肝、腎、血、心、肚等動物內臟,含鐵特別豐富,而且吸收率高。其次為瘦肉、蛋黃、河海產品,如魚子、蝦子等動物性食物。植物性食物中,以紫菜、海帶、黃豆、黑豆、豆腐、紅棗、黑木耳等含鐵高,但吸收率沒有上述動物性食物高。植物性食物,如能同肉類或富含維生素C的蔬菜、水果共同進食,可大大促進鐵的吸收。

          多吃富含優質蛋白質食物如瘦肉、蛋等,可促進鐵的吸收。

          適當吃些富含維生素C的蔬菜和水果如韭菜、芹菜葉、柑桔、獼猴桃、番茄、大棗、柑以及其他各種新鮮蔬菜等。維生素C可大大促進鐵的吸收。

          食用“鐵”強化食品例如“鐵”醬油,強化“鐵”的豆漿、奶粉、米粉等。這些食品,在營養標簽或標識上都有說明,應注意細心選擇。

          在烹調方法上需注意的問題葷素、果蔬搭配能提高植物性食物內鐵的吸收率,而且新鮮水果、蔬菜含大量維生素C,也可以增加鐵的吸收。如黑木耳炒肉末,可提高黑木耳的鐵吸收率;將豬血與豆腐加醋做成酸味湯,血和醋均使豆腐中的鐵吸收率增加。

          用鐵鍋、鐵鏟烹調食品可以使脫落下來的鐵分子與食物結合,增加鐵的攝入及吸收率。在用鐵鍋炒菜時,可適當加些醋,使鐵成為二價鐵,促進鐵的吸收利用。

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